粉皮鱼头煲的做法

来源：搜菜谱收集整理更新时间：2008-11-10

原料：

鲢鱼头一个、粉皮一包、葱姜适量、盐、味精、料酒、酱油、辣椒酱适量。

做法：

1、将鲢鱼头剖开，放少许盐腌制十五分钟；

2、将锅烧热，倒入适量食用油，放入姜片，将腌制后的鱼头放入锅内煎至五分熟；

3、加水盖没鱼头，倒入料酒适量，然后开大火烧滚，至汤为奶白色；

4、然后放入粉皮，再加盐和酱油适量，继续烧，待汤变浓稠时加入味精少许吊鲜；

5、将烧好的粉皮鱼头倒入砂锅中继续加热，待沸腾后加入辣椒酱和葱即可。