鸡茸玉米汤的做法

鸡胸脯肉1/2片，盐5克，白砂糖3克，黑胡椒碎3克，干淀粉7克，蛋白2只，沸水60ml，鸡汤750m)，甜玉米棒1根，水淀粉60ml，香油20ml，方火腿碎30克

1. 将鸡胸脯肉去骨剔筋，平放在案板上斜用刀锋一丝丝地剁成细鸡茸。

2. 把鸡茸用盐3克、白砂糖、香油10ml、黑胡椒粒、干淀粉、蛋白1只和水拌匀，腌20分钟。

3. 将沸水缓缓倒入腌好的鸡肉馅中，均匀搅拌成有小颗粒的糊状。

4. 大火煮沸汤锅中的鸡汤，放入甜玉米粒、盐和黑胡椒粒，待再次沸腾后将拌好的鸡肉糊倒入，并且顺时针搅动。

5. 再次煮沸后，边搅动边淋入水淀粉，直至汤汁浓稠。

6. 关火后，淋入香油，倒入蛋白，搅出蛋花。

7. 将汤盛碗后表面撒上火腿碎即可。

甜玉米棒也可以用甜玉米罐头或冻玉米代替。