单身贵族营养配餐（5）

午餐：番茄焖明虾  朝阳鸡蛋豆腐  肉片粉丝汤

番茄焖明虾

原  料：明虾７５０克，葱头１２５克，芹菜５０克，青椒７５克，番茄７５０克。

调  料：食油７５克，蒜瓣１５克、干辣椒５克，精盐适量，胡椒粉６粒。

做  法：

1.将明虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段；葱头、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗净切末；胡椒研末；干辣椒洗净切段；备用。

2.烧锅倒油至６成热时，将葱头、蒜末炒至微黄，放入芹菜、青椒、番茄炒至５成熟时，放入胡椒末，干辣椒炒透，

3.倒入适量清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入明虾段用文火焖数分即可食用。

朝阳鸡蛋豆腐

原  料：软豆腐400克,瘦肉75克,虾75克,大熟鸡蛋2只,葱粒适量。

腌  料：特级蚝油2汤匙,芝麻油1茶匙,胡椒粉适量.

做  法：

1.豆腐切片；用中火蒸10分钟，沥干，保暖。

2.瘦肉切粒；虾切粒；鸡蛋取出蛋黄压碎后待用；蛋白切粒，加入瘦肉，虾肉和腌料拌匀。

3.用油爆炒腌好的瘦肉及虾肉至熟透，加入芡汁，煮至热透，淋上豆腐面，洒上压碎蛋黄及葱粒即成。

肉片粉丝汤

原  料：牛肉 100克，粉丝80克，虾米25克，精盐、黄酒、淀粉、味精、麻油备适量。

做  法：

1.牛肉切薄片，加淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀。

2.锅里水滚后，先放牛肉片，略滚即加入用水发好的粉丝，煮5分钟左右加精盐、味精后再烧沸，盛入汤碗，放入虾米、淋上麻油即可。