五香萝卜干的做法

来源：搜菜谱收集整理更新时间：2008-02-24

原料：

白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。

做法：

1.将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；

2.将萝卜切成粗条，晾晒至干；

3.把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；

4.将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。

备注：

晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。