干烧旗鱼的做法

来源：搜菜谱收集整理更新时间：2008-02-24

原料：

旗鱼1片、姜1小块；酱油3大匙、糖1大匙、酒2大匙、水2大匙。

做法：

1.姜洗净不削皮，磨成姜泥加上调味料调匀备用。

2.热锅加少许油润锅，将鱼入锅煎至两面呈金黄色，加上事先调匀的姜汁酱油烧煮至开即成。

备注：

旗鱼肉无刺，以鱼腹的部位油脂较丰厚，肉质较为细软，不过还是不能烧煮太久，否则肉质就会老。当然也可先将鱼煎个七八分熟后盛起，利用锅中余油烹调其他菜肴，最后再加调味酱油来回烧，就便利多了!