草头圈子的做法

猪肠250克，草头250克，葱姜末、盐、味精、白酒、酱油、糖、麻油、黄酒、鲜汤、水淀粉、各适量。

1.猪肠洗净入水锅加葱姜、黄酒煮酥，即出冲洗干净，斜刀成段。

2.草头加盐、味精、白酒，煸炒后装盆。

3.锅中放油烧热放入葱姜末煸香，放入猪肠烹入黄酒、酱油、糖、鲜汤煨烧至入味，加味精收汁后用水淀粉勾芡淋上麻油，放入草头中即成。

草头略煸即可成熟，不可长时煸炒，猪肠烧酥后只需将料烧至入味即成。选大肠的最后一段，将头翻身，先剪去杂质后洗净，再同葱姜黄酒放入冷水锅中，烧开后改用小火焖烧至酥，即可捞出。

红翠相称、猪肠酥而不烂，色深味浓，草头清鲜可口。