啤酒鸭的做法

来源：搜菜谱收集整理更新时间：2008-02-24

原料：

光鸭1只、香菜末少许；啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙。

做法：

1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。

2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。

3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。

4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。

备注：

光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。

放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。