茄香牛肉刀削面的做法

中筋面粉４００克、水１８０克、盐１／２小匙、牛腩３００克、番茄１个、小白菜２棵、酸菜１大匙、红烧汤头、葱花１大匙；

１、将水与盐放入面粉中拌匀，揉至光滑稍硬的面团即可。

２、煮一锅滚水，将面团削入锅中煮熟，装碗备用。

３、将牛腩及番茄切厚片，一同放入红烧汤头中炖煮５０分钟至入味。

４、将做法３的汤与料浇到面碗中，并加入氽烫过的小白菜、酸菜、撒上葱花即可。

红烧汤头制作

材料：１、麻油３大匙；２、葱２根、姜３片、辣椒１个；３、冰糖１杯；４、番茄糊半杯、五香豆瓣酱半杯、辣豆瓣酱１杯；５、红萝卜块１００克、白萝卜块１００克；

卤包：小茴香１５克、茴香１５克、桂皮２５克、八角２５克；

调味料：酱油２大匙、酱油膏２大匙、鸡粉２小匙、白胡椒粉１小匙、盐１小匙、米酒２大匙、糖３大匙；

做法：

１、用麻油将材料２炒香，再加入冰糖炒至融化。

２、接着依序加入材料４拌炒至香味出来。

３、汤锅中加水至八分满，放入红、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮１小时至入味。

４、最后加入调味料调匀即可。