麻酱牛肉凉面的做法

牛后腿肉２２５克、葱２根、姜２片、花椒４０克、鸡蛋２个、小黄瓜半根、红萝卜１／４条、西洋芹１支、海苔２片、油面２５０克；

酱汁：高汤１大匙、酱油３大匙、白醋１大匙、麻油半匙、芝麻酱１大匙、糖１大匙；

１、将牛后腿肉放入加有葱、姜、花椒的滚水中炖煮，待熟后捞起放凉，撕成丝状，加入调匀的酱汁中备用。

２、鸡蛋打散，煎成蛋皮，放凉后切成丝状。

３、将小黄瓜、红萝卜、西洋芹、海苔均切成丝。

４、油面装盘，摆上蛋皮丝、小黄瓜丝、红萝卜丝、西洋芹丝、再放上牛肉丝，撒上海苔丝即成。