凉拌莲菜的做法

莲菜、精盐、白醋、香油、鸡精、生姜、花椒、干花椒、植物油各适量。

1、将莲菜洗净去皮，切成片。生姜去皮洗净切成碎。干辣椒切成丝。

2、锅内放清水烧开，下入菜片烫熟，捞出沥干水分，趁热拌上适量精盐及少许香油、鸡精入味，放入姜碎、干辣椒丝。

3、锅置火上，放少许植物油，烧热，下花椒制成花椒油，浇在姜碎、干辣椒丝上，并加入少许白醋拌匀即可。