家常什锦凉菜的做法

香芹、胡萝卜、黄瓜、腐竹、花生、黑木耳、菜花、花椒、八角、盐、香油。

1、把花生加花椒、八角和盐煮熟，煮好后不要马上捞出，等放凉后再捞出。把原料洗净切丁。

2、锅内加水，水里放少许盐，把除黄瓜以外的原料过水焯熟，为的是让菜保持原色，捞出放入一个大盆里，把腐竹单独放在一边，因为一会调味儿搅拌的时候可能会把腐竹搅碎，到最后再加入腐竹。

3、把其它材料加盐拌匀，杀一下汤，过10分钟后，把多出的汤倒掉，加少许鸡精，多加些香油。喜欢的话，还可以淋点麻辣油。最后加腐竹拌一下。