咕咾虾的做法

新鲜虾３００克、菠萝２片，红、绿椒各１个，蒜１个，葱１小段，姜１小块，番茄酱２汤勺，白糖１汤勺，白醋１汤勺，淀粉１汤勺、盐１勺，白胡椒粉半勺。

1、将红、绿椒洗净去籽切片，菠萝切片，姜葱蒜切末；虾洗净，剪去须及虾枪，去虾肠。

2、将白醋、番茄酱、白糖和淀粉混合均匀，制成调味芡汁。

3、锅内油烧至六成热，放入虾炒到表白变为红色，捞出备用。

4、锅内油再次烧热后，放入姜葱蒜末，炒出味，加入兑好的芡汁，中火将汁液收浓。

5、放入虾及红绿椒，菠萝片炒匀，半分钟左右即可。

虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

虾和鱼肉、畜肉相比脂肪含量很少，并且几乎不含作为能量来源的动物性糖质。

虾中的胆固醇含量较高，但同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸；虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。