糖醋茄条的做法

嫩茄子300克、鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克，碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克。

1.茄子洗净去蒂，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉；

2.鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段；

3.勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘；

4.勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，浇淋在茄条上即好。