【简介】
竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
【选购】
尽量选择较小较细嫩而成烟斗状的那种竹笋，切记并非又长又瘦的竹笋好。除了形状外，还要看笋衣的颜色，靓的竹笋是笋衣起皱纹，色泽呈黄色。
【功效】
1、肥胖的人常吃竹笋能达到减肥目的，并能减少与高血脂有关的疾病的发生。
2、富含纤维素，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘。
【提示】
1、一般人群可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为适合。
2、食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。
3、鲜笋存放时不要剥壳，否则会失去清香味。
4、含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，正在长身体阶段的儿童不宜多食。
5、有尿路结石者也不宜食用。
