【简介】
韭菜在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味，韭黄又名黄韭、韭白，是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光而呈黄白色。其营养价值要逊于韭菜。
【选购】
宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂。以手感柔软且具有一定厚度,颜色浓绿且没有折叶的为佳。拿在手中，如果发现菜叶松松垮垮地向下垂，说明已经不新鲜了。
【功效】
1、可有效预防习惯性便秘和肠癌。此外韭菜具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。
2、为辛温补阳之品，能温补肝肾。因此在药典上有“起阳草”之称。
【提示】
1、春季食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭“之说。
2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
3、阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。
