三片油豆腐，放入沸水锅烫一下，过冷水，捞出晾凉，挤掉多余的水分―――用沸水烫过可以去除过多的油气。
对半切开，小心地把上下两片皮分开，成一个口袋状。为了让这皮有点味道，我把它放到加了一点酱油的水里稍微煮了下。
